滋补身体去秋燥,汤鲜味美鲫鱼汤

来源:味谷的厨房    更新时间:2019-10-02 08:59  

图文来源:味谷的厨房

时间过得飞快,突然就到了金秋十月,天气较凉爽宜人,是进补的好时候,很多人食欲大增。鲫鱼虽然四季均产,但以10月前后产的最肥,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,深受人们喜爱,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,而且鲫鱼也是一味补药。哪家孩子吃饭挑食、面色发黄,哪家媳妇生了孩子奶水不足,或是哪家老人大病初愈胃口不开,都是要喝鲫鱼汤的。

鲫鱼做法颇多,红烧、干烧、清蒸、做汤均可,但尤以炖汤营养效果最佳,不但味道鲜,肉质细嫩,而且营养好。今天的这道玉米鲫鱼汤是不错的滋阴润燥的首选,这也是我家出桌频率最高的一道汤了,一周至少要做一次,美味又营养,很适合全家人喝,大家可以经常食用,在寒冷的秋冬季食用有润燥滋补的作用哦。

好多童鞋经常说不会做鲫鱼汤,从来也煮不出奶白的汤汁。在这里,小编在文末整理好做奶白色的鲫鱼汤的要点,喜欢的童鞋收藏起来哦!

【材料】:鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量

【做法】:1、把鲫鱼冲洗干净,腹部黑色的膜一定要搓洗掉,要不会有异味,鲫鱼冲洗干净后用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样煎鱼的时候才不容易破皮;

2、把玉米对半切开,分成4份,然后再切成小块;

3、锅内放入适量油,晃动一下锅子,然后让锅璧上都挂上一层油,放入鲫鱼,用中火把鲫鱼两面都煎至焦黄,煎鱼的时候不用急着翻面,要煎到鱼皮变焦,然后再用铲子轻轻的铲一下,两面都煎好后放入几片姜煎出香味;

4、倒入没过鱼身的开水,一定要放开水,这样煮出的汤色奶白,再放入2小段大葱;

5、后放入玉米,大火煮开后转小火焖煮20分钟;

6、把鱼汤熬成奶白色后,撒上葱段,放入适量盐调味即可;

汤色浓白,味道鲜美,营养丰富的玉米鲫鱼汤就做好了~喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦!

【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】:

1、煎鱼前要用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样煎鱼的时候才不容易破皮。

2、鱼要煎透!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。

3、要下开水煮!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。

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